Festival della bottarga

Il Festival della bottarga a Cabras, in Sardegna, è un appuntamento di tre giorni che celebra la bottarga e la cucina italiana e sarda contemporanea. L'edizione presenta nomi illustri della gastronomia italiana come Moreno Cedroni, Davide Scabin, Gianfranco Pascucci, chef Hiro e Pasquale Torrente, affiancati da una nuova generazione di chef sardi tra cui Francesco Stara, Angelo Biscotti, Alessandro Cabona, Salvatore Camedda, Luca Marini, Bruna Melis, Cristian Carboni e Luca Marciano.

Durante il festival, la cucina viene non solo esposta ma anche raccontata e degustata, fungendo da strumento per collegare Cabras con altre esperienze gastronomiche italiane e per esplorare la trasformazione della cucina sarda. Il programma include sessioni di "Chiacchiere in cucina", il format "Traiettorie. La nuova cucina sarda" che porta sul palco cuochi e ristoratori dell'isola, e live cooking come "A cena tra le stelle – I grandi chef ospiti". Vengono anche trattati temi come il legame tra ambiente, lagune e cultura gastronomica in "Radici d’acqua", e l'innovazione in "La cucina italiana incontra l’Intelligenza Artificiale".