Festival de la Nogada

El Festival de la Nogada de la Hacienda de los Morales llega a su décima edición en 2026, consolidándose como una cita gastronómica relevante en la zona de Polanco. Aunque el restaurante ofrece el chile en nogada durante todo el año, este festival anual permite al equipo culinario, liderado por el chef Benigno Fernández, explorar nuevas texturas y sabores utilizando ingredientes emblemáticos como la nuez de Castilla, la granada y el chile poblano.

El menú temático incluye una variedad de creaciones que van más allá del plato tradicional. Entre las opciones destacan los ravioles rellenos de nuez con espuma de parmesano, la crema de nogada servida con queso y granada, y el filete de res bañado en salsa de nuez con un toque de jerez. La propuesta busca satisfacer tanto a los puristas del sabor tradicional como a quienes buscan propuestas contemporáneas.

En el apartado de postres, el festival presenta opciones distintivas como el pastel de nuez con chocolate (elaborado sin harina) y el chile cristalizado relleno de helado de nogada, un plato que se ha vuelto representativo de esta celebración. El evento se lleva a cabo en el casco histórico de la Hacienda, un inmueble con siglos de historia que ofrece un entorno tradicional para disfrutar de estas festividades patrias.